剔尖面和莜面栲栳栳是山西众多传统面食中的优秀代表。剔尖也称拨鱼，“剔”、“拨”指操作技法，“尖”、“鱼儿”指面的形状，是山西晋中、太

一碗符合山西人标准的面是什么样的？根据《山西刀削面制作规范》一碗合格的山西刀削面面要色泽自然质地要口感筋滑长宽要一致厚薄要均匀削出的

俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”据可查资料显示山西面食已有两千年的历史称为 "世界面食之根 "品种也达1000多种山西也被称为“面食

到山西没吃碗面，就等于没来过山西，面食已经成为山西一张重要名片。我是李琨，长期从事山西面食技艺的研究和普及工作。山西的面食品种繁多，

“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来。”伴着一片片树叶随风飘落，冬天即将到来。最近一段时间更是秋风四起，气温直降，山西不少地方的气温都已经